肉骨茶，闽南语：Bak-Kut-Teh，是一种流行于东南亚的马来西亚和新加坡一带的美食。
相传华人初来南洋创业时，生活条件很差，由于不适应湿热的气候，不少人因此患上风湿病。为了治病祛寒，用各种药材，包括当归、杞、党参等来煮药，因为忌讳而将药称为“茶”。
有一天，某个人偶然将一块猪骨放入了“茶”里，没想到这种茶汤喝起来十分香浓美味，风味独特.。后来经过不断地改进，肉骨茶就成为了东南亚一带著名的美食之一。所以肉骨茶其实是肉骨药汤。
混合了中药香料，包括当归、党参、枸杞子、八角、茴香、桂皮等，与肉排、大骨熬制多个小时而成，可以说肉骨茶不但美味更富含营养，还能补充元气。
正宗的肉骨茶，采用炭火与瓦煲熬煮的方式，纯正药材汤底搭配新鲜肉骨，在炭火上熬煮5、6个小时，煲汤底的肉骨都不用于食用。食用猪肉炖得软嫩，猪皮爽滑，汤入口后，当归、党参等药材的味儿开始慢慢散发出来，令人十分回味。
肉骨茶的绝妙之处在于，药材增香但却不抢鲜，骨汤的比重选择得当，二者相得益彰。
吃肉骨茶，不是上高档酒楼，而是在当街的大排挡。最初肉骨茶属于早茶里的一款点心，一些倨傲的肉骨茶老店，只有每天上午才会开门，直到近些年营业时间才有了变化。
肉骨茶的肉汤浓郁，所以一般会搭配功夫茶解腻，还要配上白饭或是鸡油饭作为主食，浓郁的肉汤和米饭口味刚刚好。
如果觉得肉汤寡淡，大可以根据个人喜好添加酱油、辣椒和蒜蓉。更有吃货开发了肉骨汤泡油条的吃法，吸收汤汁的油条不仅增加了滋味，还保留脆脆的口感，说着说着咽了下口水。
美食都分流派，肉骨茶有属于福建派的马来西亚肉骨茶，和属于海南派的新加坡肉骨茶。
新加坡肉骨茶属于海南派，最明显的特点就是白胡椒味特別浓郁，汤色看起来比较浅淡，但喝上去却有充分的刺激感，让人觉得辛辣又温暖。
而马来西亚的肉骨茶属于福建派，更强调中药进补，汤中更有药味，即使不放酱油颜色也稍微深一些。
在马来西亚各处几乎都能品尝到这道美食，马六甲林记沙煲肉骨茶、吉隆坡良记肉骨茶、亚庇佑记肉骨茶、槟城康乃馨肉骨茶等都是经岁月考验过的经典肉骨茶店。
在新加坡的所有熟食中心和旅游景点都能找到肉骨茶的身影，想要一品肉骨茶的滋味并不难。新峰肉骨茶、黄亚细肉骨茶、发起人肉骨茶，在新加坡是比较出名的，味道也都是正宗的新加坡肉骨茶的味道。
所以，还等什么呢，打个飞滴去喝，哦不，去吃肉骨茶吧~
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