夏卡蘇卡北非燉蛋 | Shakshuka
夏卡蘇卡是一道普遍流行於包括葡萄牙、西班牙、義大利、土耳其、阿拉伯半島、北非等等地中海國家的家常料理，以番茄、紅椒、洋蔥為基底、阿拉伯香料調味，在中東與北非區域是一道非常受歡迎蕃茄水波蛋料理！傳統會以鑄鐵鍋或塔吉鍋當作容器並搭上麵包一起享用，吸取滿滿醬汁的美味一試難忘！滾燙的小鐵鍋裡，蕃茄紅醬噗噗噗滾沸著，水波蛋、蕃茄蔬菜丁、和融化的起司搭配著麵包，那嘴巴裡散開的酸香紅醬及微辣香氣，美味令人驚艷！
延伸閱讀
西班牙油封蒜味蝦
墨西哥辣肉醬
番茄燉牛肚
酥炸洋蔥圈
義式水煮魚
法式第戎芥末烤牛肉
食材
洋蔥 200g
紅甜椒 150g
大蒜 3瓣
碎蕃茄罐頭 1罐(400g)
橄欖油 2大匙
哈里薩辣醬 2大匙
水 50ml
糖 1大匙
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
起司 70g
雞蛋 3個
香菜(芫荽) 少許
作法
洋蔥去皮切小丁，紅椒去籽去囊切小丁，蒜頭切薄片，香菜泡水洗淨，去梗，葉子切碎備用。
取一鑄鐵鍋，中火熱鍋至鍋面可跑水珠，倒油，煸炒洋蔥、紅椒、蒜片至蔬菜熟軟，接著倒入番茄罐頭、水、蕃茄醬、糖、鹽、黑胡椒粉拌勻，燉煮5-8分鐘至汁水稍稍收乾，挖三個小洞放入雞蛋，蓋上鍋蓋悶煮2分鐘(煮到喜愛的蛋熟度即可)，熄火，撒上起司與芫荽葉即可享用。
延伸閱讀
洋蔥蒜炒彩椒
香煎鴨胸佐紅酒醬
蒜苗炒鹹豬肉
奶油蒜香鮑魚
脆皮煎餃
蘆筍炒磨菇