这是个老生常谈的问题，不过，我把这个答案留在这里，希望它能帮助到别人。
我和你的问题完全一样。在墨西哥，我们使用“日/月/年”日期格式。在Excel和其他信息系统中误解日期是一个非常常见的问题，在将“3/6/2020”(墨西哥符号为6月3日)粘贴到Excel或导出到遗留系统时，将其翻译为“6/3/2020”(3月6日)。
我有一个WPF C#应用程序，它将信息导出到Excel。同样的问题发生在不明确的日期(例如，2020年10月16日，总是被正确地解释为10月16日，因为它不是模棱两可)。我尝试了与您相同的解决方案，创建了一个预先格式化的字符串，然后导出它。然而，结果完全相同。我认为Excel在内部应用的过程与在单元格中键入某项信息时相同，Excel试图确定它是哪种类型的信息(日期、数字、货币等)。因此，通过导出一个字符串，Excel仍然试图理解信息，并计算出它是一个日期，转换成一个日期单元格。
我还注意到，Interop忽略了Windows和Excel区域设置。例如，如果我启动Excel并直接键入“3/6/2020”，该信息将正确地解释为日期和正确日期(2020年6月3日)。但是，通过使用Interop，将“3/6/2020”写入Excel显示为“6/3/2020”；将单元格格式更改为“长日期”显示“2020年3月6日”(当然是西班牙文)，因此这不仅是一个表示问题:日期实际上已经更改。很明显，Excel在解释导出日期之后，会在为时已晚时应用区域设置。
我认为“正确”的解决方案是通过Interop命令配置工作簿的区域设置；然而，我找到了两个更快更容易的解决方案。他们俩都能工作。
第一个选项:强制Excel将日期管理为文本字符串
这是快速而肮脏的解决方案。一种非常简单的方法，看起来很愚蠢:只需在字符串的开头添加一个撇号(‘)。是的，我们在Excel中使用的好方法已经用了很久了。
代码语言：javascript运行复制DateTime my_date = DateTime.Today;
string my_string_date = my_date.ToString("dd/mm/yyyy");
string my_fixed_date = "'" + my_string_date;
excelsheet.Cells[1, 1] = my_fixed_date;完成了！Excel将显示与您预期完全相同的日期。但是，此方法有一个缺点:单元格包含文本字符串，而不是日期。更好的解决方案应该将单元格保持为日期；用户可能希望使用公式中的单元格数据作为日期值。
第二个选项(我认为最好的解决方案)：用正确的日期格式格式化单元格
在此解决方案中，将导出实际日期变量。但在此之前，单元格的格式是与我们希望显示日期的方式相匹配的日期格式。在这种情况下，我们不需要预先格式化的字符串。
代码语言：javascript运行复制DateTime my_date = DateTime.Today;
excelsheet.Cells[1, 1].NumberFormat = “dd/mm/aaaa”;
excelsheet.Cells[1, 1] = my_date;就这样。在VisualStudio2019中使用WPF C#进行测试，这是可行的。
请注意，我使用的是西班牙日期格式(“dd/mm/aaaa”)，因此您可能需要将其更改为Excel区域设置可以理解的字符串。这是解决方案的缺点:它依赖于地区。Excel倾向于将公式和设置转换为区域性语言，这对于普通用户来说非常方便，但对程序员来说却很痛苦。
还请注意，在插入值之前，我正在更改单元格格式。插入日期值后，我尝试应用单元格格式，但没有工作。
这第二种解决方案可以通过找到一种方法来定义单元格格式，以一种独立于地区的方式来改进。如果我找到了办法，我会改变答案的。